義美和統一誰的技術比較創新?從美國餐廳 Chipotle 看「永續力」的商業模式

制定 Business Model Canvas(商業模式圖)、Four-box Business Model(四核心商業模式)或是 Product/Market Fit(產品市場定位)之時,關鍵還是客戶價值主張 (Customer Value Proposition),根據客戶或是消費者的需求,以自有的資源和流程建立核心競爭優勢。而非既有核心競爭優勢,才推演可以提供什麼給客戶。

Chipotle 與技術創新無關的價值主張

Chipotle 是一間墨西哥捲餅餐廳,以有機天然食材為商業價值,成本如同高級餐廳般高達 30~32%。創辦人 Steve Ells 說:「新鮮還不夠,大家都在講新鮮,連品牌都有新鮮的字眼。我不只要新鮮,我還要改變全世界吃外食的方式」。Chipotle 的點餐方式與 Subway 類似,客人可以選擇想要的捲餅配料。

Steve Ells 選擇在墨西哥速食餐廳 Taco Bell 已經搖搖欲墜的時機點創業,找了 13 家創投,13 家通通沒興趣,反而只有跟它核心價值完全相反的麥當勞願意投資。麥當勞看上的是客戶價值主張的變化,Chipotle 的客戶價值與麥當勞本身既有的核心競爭優勢完全不同,因此願意投資。有趣的是麥當勞很想把 Chipotle 變成墨西哥式的麥當勞,所以最終分道揚鑣。Chipotle 上市獨立經營後,擁有自己的店面、採購、供應鏈與配銷據點。上市時大家說:「老天呀,你們將會想念麥當勞的一堆好東西」。Chipotle 想著的卻是:「不會」。

Chipotle 的行銷總監 Mark Crumpacker 認為,多數的速食餐廳公司都不是食物公司,他們是食品行銷公司。如果你的經濟模式依賴最最低價的食材,而且讓食物先在餐廳外頭準備,然後再回到餐廳加溫加熱,你就失去競爭力了。當然麥當勞知道 Chipotle 的價值主張正在擊垮麥當勞,也想大大地改變工廠食品的印象跟品質,但以麥當勞的經濟規模而言,改變非常困難。新創公司就可以看準這點用對的經濟規模崛起,然後慢慢地踢掉麥當勞這類型的速食食品行銷公司。

Chipotle 最有名的一支廣告叫作 The Scarecrow,用烏鴉控制的食品工廠隱喻著麥當勞這種沒有人道、沒有在地採購、沒有天然食材的規模化科技工廠令人擔憂。

Food with Integrity——誠實負責、天然、在地、有機的價值主張就是 Chipotle 股價從 IPO 的 $22 元到現在 $650 元的大絕招,而這樣子的大絕招,跟創新技術完全無關。

「永續力」是新品牌的崛起機會

所有的台灣人不管是 VC 也好,創業家也好,或是政府也好,都應該認真問的一個問題是,Chipotle 這樣子的公司,在他還是很小很小的公司的時候,要投入沒人要吃的墨西哥捲餅市場,沒有所謂的核心競爭優勢,沒有獨到的工廠料理技術、添加科技等等,只想走在地化天然的食材,誰會看好?如果是你,你會投資這種沒有技術能力,卻講了一口本來就應該有卻被忽略的價值主張?

Sustainability(永續力),這個字對於消費者有沒有價值?企業將這個字放在心上,覺得有沒有價值?如果很有價值,並能轉化為商業模式,如何受到消費者青睞,然後在競爭中勝出就是關鍵。 聯合利華朝這個方向在做,Whole Food Market 等許多企業已經將這個字放在企業的創新文化內,然後轉化為適切的商業模式。Chipotle 或是 WFM 只是認為永續力很有價值,消費者也會愛這樣子的訴求,所以將關鍵的資源與流程投入到永續性產品,像是如何驗證有機、天然食材,管理多樣小量的小型供應商?如何不添加防腐劑,用原始的方式增加有效期間? 永續力當前已經是消費者在選擇產品時重要的一項篩選方式,許多大型企業的 CEO 都坦言知道,但是考量既有的資源與流程龐大難改、短期資本支出變大或是利潤變差、傳遞的產品價值模糊,所以舉棋不定難以付諸實施。很多新品牌就這樣子崛起了,台灣的橘子工房,美國的 Method 美則,尤其是美則,已然在威脅著 P&G 的產品價值主張了。

美國的 Chipotle 就是現在台灣的義美,McDonald’s 就是台灣統一。義美和全家如果心言行合一地打出一支類似 The Scarecrow 的廣告,大概 7-11 就要爆掉了

廣告

Here’s why this New Jersey college wants to buy a casino

cool!!

Fortune

One New Jersey college wants to buy an abandoned casino. But Trump Taj Mahal has other plans.

Stockton University, a public college, purchased the shuttered Showboat Casino for $18 million in December in order to turn it into a residential campus, according to Bloomberg. But Trump Taj Mahal pointed out that it had an agreement with the casino’s former owner that the property only be used for a “high-end casino and hotel," according to the article.

On April 4, however, the college announced “that it had reached a deal to sell the property to real estate mogul Glenn Straub for $26 million, with a clause allowing the university to cancel that sale within 90 days," according to Bloomberg. The college’s plans include making a portion of the 1.7 million-square-foot property into housing for students, along with making an additional section for a hotel. It had not planned to install…

View original post 詳見內文:約91字

你正在使用多檔案上傳介面。遇到問題了?請改用 瀏覽器上傳介面 試試看。
上傳檔案大小最大限制:1GB。 檔案上傳完成後,你可以增加標題以及內容說明。
2.1 MB 已使用,3.0 GB (99.9%) 上傳剩餘空間。 You can upload mp3, m4a, wav, ogg audio files and increase your available space with a Space Upgrade. You can upload videos and embed them directly on your blog with a Video Upgrade.